Recepten

13-09-2016

Verfrissende salade van Gember, Komkommer en Zoete Puntpaprika

 
In juni heb ik deze salade laten maken door de deelnemers van de workshop Picknickhapjes bij Dille & Kamille Maastricht. Sindsdien is deze salade favoriet bij ons thuis. Door de vele groenten vult hij goed en kun je deze ook gebruiken als avondeten.
 
 
Tijd: Bereidingstijd 20 minuten + 15 minuten koeltijd
 

Benodigdheden voor ongeveer 4 personen:

-2 komkommers
-1 zoete puntpaprika
-1 rode ui
-15 gram gescheurde basilicumblaadjes
-1/4 cup olijfolie
-1/4 cup rijstazijn
-1 theelepel fijngeraspte gember
-2 theelepels suiker
-3/4 theelepel chiliflakes
-zout
 

Bereidingswijze:

1.Was de groenten. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en ontdoe ze van de zaadjes, schrapen met een theelepel. Snijd de komkommer, paprika en ui klein.
2.Doe de groenten samen met de basilicum in een schaal en dek af met huishoudfolie.
3.Meng in een schaaltje de olijfolie, azijn, suiker, gember en chililakes.
4.Schenk de dressing over de groenten en roer goed door.
5.Laat 15 minuten koelen in de koelkast.

 
 
Deze salade is in een goed afsluitbare, niet lekkende, trommel goed mee te nemen voor een picknick.