Recepten

20-05-2012

Pad Thai

Eén van de meest bekende gerechten uit de Thaise keuken is pad thai. Dit is niet anders dan opgepimpte gebakken mie. Maar net als met de meeste gerechten uit de andere Aziatische keukens, is het gerecht wel snel klaar, maar de voorbereiding vergt wel enige tijd. Daarom heb ik het recept vereenvoudigd.

Kuay Tiaw Pad Thai (eenvoudige versie)

Ingrediënten voor 4 personen

450 gram gedroogde noedels
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook, grof gehakt
2 chilipepers, grof gesneden
3 cm gember, grof gehakt
2 eetlepels vissaus
2 limoenen, uitgeperst
2 bosuitjes, in ringetjes
2 eetlepels pinda’s, grof gehakt
Bosje koriander, grof gesneden

Bereidingswijze

Bedek de noedels met warm water en laat ze zacht worden.
Verhit de olie in de pan en voeg de knoflook, chilipepers, gember en vissaus toe. Laat dit even zacht bakken zodat de geuren en smaken vrijkomen.
Voeg de noedels toe en schep alles goed om. Vermeng dit met het limoensap.
Serveer op voorverwarmde borden (de noedels koelen snel af) en strooi er de bosuitjes, pinda’s en koriander over.

Eet smakelijk. Serveer met een salade.

Je kunt de knoflook, chilipepers en gember ook in een vijzel stampen.
De overige ingrediënten uit het originele recepten: tamarindepulp, eieren voor plakjes omelet, sjalotjes, tahoe, rietsuiker, garnalen, garnalenpoeder en taugé.