Recepten

11-07-2014

Watermeloensalade met feta en munt

Gisteren was het eindejaarsfeestje van de kinderopvang in het dorp. Aan de ouders was gevraagd om iets te maken/koken om mee te nemen voor het buffet. Gezien het warme, en benauwde weer, dacht ik aan een lekker verfrissende salade. En wat is er verfrissender dan een watermeloen?

Mijn inspiratie heb ik gehaald uit Plenty van Ottolenghi en Francesca Kookt. Aangezien er ook kinderen mee zouden eten van de salade heb ik de rode ui, olijfolie en peper overgeslagen.

Benodigdheden:

-watermeloen
-limoensap
-bosje munt
-feta

Bereidingswijze:

1. Snijd de watermeloen in hapklare stukjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
2. Besprenkel met het limoensap en scheur de munt er over.
3. Laat goed koelen en intrekken in de koelkast.
4. Verkruimel vlak voor het serveren de feta over de salade, zonder feta smaakt de salade ook al goed.

Gisteren had ik de feta er van te voren over verkruimeld. Dit werd een soort van smurrie samen met het sap uit de watermeloen. Er kwam een witte waas over de watermeloen. Dit ziet er niet aantrekkelijk uit, maar smaakte gelukkig nog heel goed.